南通大學(xué)：讓勞動(dòng)教育課堂更具“煙火氣”

中國(guó)教育報(bào)-中國(guó)教育新聞網(wǎng)訊（通訊員 范蘇 記者 阿妮爾）和面、發(fā)酵、疊成花卷……近日，在南通大學(xué)“餐廚技術(shù)與勞動(dòng)體驗(yàn)”課堂上，學(xué)生們邊學(xué)邊做，默念著動(dòng)作要領(lǐng)，小心翼翼地揉著面團(tuán)，熱情高漲。

將食堂后廚轉(zhuǎn)變?yōu)槌两絼趧?dòng)育人課堂，是南通大學(xué)打造的勞動(dòng)教育新課程。該校工程訓(xùn)練中心發(fā)揮實(shí)訓(xùn)特長(zhǎng)，依托學(xué)校后勤保障部設(shè)備資源及食堂高級(jí)技師團(tuán)隊(duì)，以“技能傳授+價(jià)值引領(lǐng)”為目標(biāo)，系統(tǒng)化設(shè)計(jì)勞動(dòng)課程，引導(dǎo)學(xué)生掌握勞動(dòng)技能，形成良好的勞動(dòng)習(xí)慣和勞動(dòng)品質(zhì)。

中式面點(diǎn)歷史悠久。課堂上，南京大學(xué)工程訓(xùn)練中心教師講解了面食的起源與發(fā)展、各類(lèi)傳統(tǒng)面點(diǎn)的特色，后勤保障部高級(jí)技師詳細(xì)演示蔥油花卷的制作技術(shù)與流程，藝術(shù)學(xué)院教師還進(jìn)行面點(diǎn)造型設(shè)計(jì)指導(dǎo)。之后的課程還將圍繞面食文化、食品安全、智能廚房等主題進(jìn)行講解和實(shí)操指導(dǎo)，同時(shí)，推進(jìn)科創(chuàng)與勞動(dòng)教育深度融合，組織學(xué)生參觀先進(jìn)烹飪機(jī)械設(shè)備的標(biāo)準(zhǔn)化工作流程，引入可食用3D打印等前沿技術(shù)，引導(dǎo)學(xué)生思索未來(lái)烹飪器具的多樣發(fā)展。

學(xué)校還積極推動(dòng)勞動(dòng)教育場(chǎng)景向生活場(chǎng)域延伸，創(chuàng)新勞動(dòng)教育內(nèi)容、途徑、方式，開(kāi)設(shè)“傳統(tǒng)手工與縫制實(shí)踐”等極具生活氣息的特色勞動(dòng)課程，引導(dǎo)學(xué)生從單一技能培訓(xùn)向“技藝傳承+文化認(rèn)同+素養(yǎng)提升”三維育人的跨越升級(jí)。課程由專(zhuān)任教師、實(shí)驗(yàn)師、工程師、高級(jí)技師共同指導(dǎo)，將傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合，并建立教育成果評(píng)價(jià)與轉(zhuǎn)化機(jī)制，通過(guò)勞動(dòng)成果展示、技能競(jìng)賽、文化創(chuàng)意產(chǎn)品開(kāi)發(fā)等形式，推動(dòng)勞動(dòng)教育成果服務(wù)社會(huì)。

近年來(lái)，南通大學(xué)把勞動(dòng)教育納入人才培養(yǎng)全過(guò)程，貫穿人才培養(yǎng)各階段，注重新知識(shí)、新技術(shù)、新工藝、新方法的運(yùn)用，激發(fā)學(xué)生勞動(dòng)興趣，驅(qū)動(dòng)學(xué)生通過(guò)勞動(dòng)實(shí)踐來(lái)完成學(xué)業(yè)項(xiàng)目。學(xué)校還開(kāi)展“勞模工匠進(jìn)校園”活動(dòng)，聘請(qǐng)校友企業(yè)家、優(yōu)秀創(chuàng)業(yè)者等擔(dān)任實(shí)踐教學(xué)導(dǎo)師，為青年學(xué)生樹(shù)立勞動(dòng)榜樣，并舉辦勞動(dòng)教育成果展示活動(dòng)，開(kāi)展優(yōu)秀實(shí)踐項(xiàng)目評(píng)選、專(zhuān)項(xiàng)課題申報(bào)，營(yíng)造勞動(dòng)教育教學(xué)研究的良好氛圍。